SchoolabLes goûts et les odeurs des pommes

 
Comme chaque année, la Rotonde organise à Saint-Étienne le dispositif Schoolab qui accompagne des projets de classes de collèges et de lycées de la Loire sur l’année scolaire, en lien étroit avec le...

Comme chaque année, la Rotonde organise à Saint-Étienne le dispositif Schoolab qui accompagne des projets de classes de collèges et de lycées de la Loire sur l’année scolaire, en lien étroit avec le monde de l’enseignement supérieur, de la recherche et de l’innovation. 

Cette année, Florence Nicolè, chercheuse au LBVpam a reçu une classe au LBVpam sur le sujet des sciences culinaires. L'objectif : comprendre d'où viennent les odeurs et les goûts de pomme et de quoi est composé le goût et l'odeur pomme verte, très utilisé dans l'agroalimentaire. Pour répondre à cette question, des ateliers dégustation, olfaction et observation au microscope ont été organisés.